SANDUICHE (SALADA
TROPICAL)
Ingredientes:
1 pacote de pão integral ou pão de forma
Tomate cortado em cubos
Atum
Azeite
Orégano
1 ovo
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo ou fécula de batata
½ copo de leite desnatado
1 pitada de sal
Preparo: Colocar em um pirex uma camada de pão cubrindo o fundo da
forma. Rechear com atum, tomate, cebola, azeite e orégano. Cobrir o recheio com
outra camada de pão. Bater no liquidificador o ovo, a farinha, o leite e sal.
Despejar essa massa por cima dos sanduíches. Levar ao forno médio para
gratinar.
CREPE (doce ou salgado)
Ingredientes:
2 ovos
5 colheres de maisena (cheias)
1 xícara e meia de água ; 1 colher de chá de fermento químico (em pó)
Preparo: Misturar a água, a maisena e o fermento. Acrescentar os ovos.
Colocar sal, orégano ou noz moscada. Ou, se quiser crepe doce, colocar frutose
(ou adoçante) e canela em pó.
No crepe doce pode acrescentar na massa maçã ralada ou banana picada.
Não utilizar adoçantes à base de aspartame no preparo dos alimentos!
PIZZA – MASSA SEM GLÚTEN E SEM LEITE
Farinha sem
glúten para Pizza
Ingredientes:
- 200g de farinha de arroz
- 200g de polvilho doce
- 100g de farinha de tapioca (ver abaixo como
preparar a farinha a partir da tapioca em grãos)
- 12g de goma xantana (4 colheres de chá)
Misturar tudo muito bem, guardar num recipiente plástico ou vidro bem
fechado.
·
A farinha de
tapioca por ser difícil de encontrar pode ser feita com a tapioca encontrada em
supermercados (a tapioca em bolinhas, ver na foto ao lado, antes de bater) e
batida no liquidificador até virar farinha. Bater muito bem.
Massa para a
Pizza:
- 15g de fermento biológico fresco
- 15g de açúcar (1 colher de sopa rasa)
- 195g de farinha sem glúten (1 e ½ xícara)
- 2 g de sal (1colher
de chá rasa)
- 1 ovo
- 45g de margarina sem leite (2 colheres sopa
não muito cheias)
- 150ml de água (3/4 xícara)
- Papel manteiga
Modo de Preparo:
·
Dissolver as 15g
de fermento com o açúcar, 50ml da água morna (não pode estar muito quente ou
fervendo) e uma colher de sopa da farinha preparada sem glúten. Misturar bem e
deixar descansar por 10 a
15 minutos, tampado com papel filme e uma toalha para que o fermento cresça.
Pode-se aproveitar o calor do forno, que deverá pré-aquecido por cerca de 20
minutos na potência de 220 a
250 graus, para deixar a travessa com esta mistura repousando próxima.
·
Enquanto espera a
massa com o fermento crescer, corte dois círculos de papel manteiga do tamanho
da forma de pizza e unte bem, de um lado só de cada folha, com margarina (não
substituir por óleo). Colocar a forma de pizza (vazia) no forno para que ela vá
aquecendo também (sem o papel).
·
Depois que o
fermento crescer, colocar o ovo, o resto da farinha sem glúten, o sal,
margarina e o restante da água (=100ml) por último. Mexer com uma colher até
estar tudo bem misturado.
- Colocar a
metade da massa num dos círculos de papel (do lado untado) e outro círculo
por cima com o lado untado virado para baixo (a massa rende duas pizzas,
portanto metade da massa serve para fazer uma pizza). Abrir a massa com as
mãos estendendo até as beiradas (ver procedimento no vídeo). Quando achar
que está uniforme e que atingiu o tamanho certo, retirar o papel de cima
delicadamente. De preferência, tente deixar a massa fina, pois fica mais
gostosa e crocante.
- Retirar a
forma do forno e colocar a massa diretamente na forma quente com o papel
manteiga por baixo. Deixar entre 10 e 15 minutos na mesma temperatura,
para cozinhar e tostar um pouco a massa (esse tempo vai depender de cada
forno. Em caso de dúvida, olhe o fundo da massa. Quando estiver dourada
por baixo está boa para ser retirada). Retirar, deixar esfriar um pouco e
rechear a pizza a gosto. Levar novamente ao forno, por cerca de 15 minutos
ou até que a massa esteja levemente crocante.
- Coloque bastante óleo em uma panela funda, e
quando estiver quente, despeje a massa com uma colher de sopa, formando os
bolinhos. Vire o bolinho quando estiver dourado e doure do outro lado.
Retire com uma escumadeira e colocar em cima de um papel absorvente para
retirar o excesso de óleo. Controle a temperatura do óleo para não queimar
os bolinhos, diminuindo e aumentando de vez em quando a chama do fogo.
- Prepare uma mistura de 4 colheres de sopa de
açúcar e 2 colheres de sopa de canela pó para passar nos bolinhos enquanto
ainda estiverem quentes. As quantidades de açúcar e canela podem variar
conforme do gosto de cada pessoa. Caso não goste de canela, pode passar os
bolinhos somente no açúcar.
- Servir de preferência quentes
- * Você poderá
observar que a massa cresce um pouco enquanto espera o óleo esquentar.
TABULE DE TRIGUILHO
Ingredientes:
1 copo de trigo
para quibe
1 pepino
1 cenoura
1/2 copo de acelga
Shoyu, azeite de oliva, cheiro verde, hortelã
Preparo:
Colocar o trigo
para quibe de molho por 1 hora. Espremer bem para retirar a água. Picar em
cubos o pepino, a cenoura e a acelga. Misturar e temperar com cheiro verde,
hortelã, azeite e shoyu.
PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO
Ingredientes:
4 xícaras de purê
de mandioquinha
2 xícaras de polvilho azedo
2 xícaras de polvilho doce
1 colher (sopa) de sal marinho
1/2 xícara de óleo de canola ou girassol
1 xícara de água
Ervas aromáticas a gosto
Preparo:
Cozinhe a mandioquinha e reserve 1 xícara da água usada no cozimento.
Numa vasilha, faça o purê e acrescente o óleo, misturando bem. Em outra
vasilha, misture o polvilho (doce e azedo) com o sal. Escalde o polvilho com 1
xícara de água quente, proveniente do cozimento da mandioquinha. Esfarele bem o
polvilho e misture com o purê. Se desejar, adicione ervas aromáticas. Amasse
bem e prepare bolinhas. Leve ao forno médio alto pré-aquecido até dourar.
Postado por: Ana Clara Alencar, Ana Carolina Mendonça, Camila Leão, Isadora Costa e Victoria Mota.
